★ 料　理　紹　介

エビとアボカド明太子
「エビとアボカドの明太子ソースかけ」です。エビは、フライ・バター炒め・ボイルと三種類用意してみました。明太子ソースは生クリームとマヨネーズで和えたものです。
牡蠣と砂糖ざやの煮物
牡蠣と砂糖ざやとしめじの煮物です。牡蠣を別煮にして、煮汁を片栗粉でとろみをつけ、上からかけてみました。
あさりのスパゲティー
魚介類パスタの定番、大人気あさりのスパゲティーです。ニンニクと唐辛子をベースにした、あさりのスープに麺を絡めて、のどごしも滑らかな一品。
いか炒めご飯
エビやタコの焼きめしは結構作られていますが、イカの焼きめしは、あまり聞いたことがない。そこで、イカ焼きめしに挑戦。いつもと違うアプローチで、和風の味付けでまとめてみました。イカを半分姿のせ。
ほぼカニ丼
カニが手に入らなくても「ほぼカニ」で十分美味しいカニ丼が食べられます。味付けは中華風。甘酢あんをかけて天津丼のように。
たこ炒めご飯
たことししとうで炒飯風炒めご飯です。味は中華風にまとめてみました。さっぱり味で、サラサラと食が進みます。しつこい料理が苦手な方には最適です。
甘エビのサラダ
～北海道羽幌産甘エビを使って～甘エビのサラダ
タラのポワレ
～北海道産タラを使って～タラのポワレ マスタードソース
タラのトマトパッツァ
～北海道産タラを使って～タラのトマトパッツァ
たこ焼き
何年か前のたこ焼きブーム、いや、今でもブームの真っただ中。いずれにしても、たこ焼き器があれば簡単にできます。本場の職人さんのようにはいかないけれど、くるくる回して楽しみながら作れます。スーパーには、モーリタニア産のたこが所せましと並べられ、いつでも手に入ります。ありがとう、モーリタニア。
昆布と鯛のあら煮
結構人気の鯛のあら煮です。昆布だしとのミックスで絶妙な味わい。それにガーリックとトマトで南欧風に。風味漬けにオレガノをひと振り加えるのもおすすめです。フランスパンなどを添えてどうぞ！
鮭のフライタルタル
魚のフライで一番人気は、もちろんアジフライでしょうが、鮭のフライも結構イケます。タルタルソースを添えてどうぞ。
エビと椎茸の水餃子
エビと椎茸の相性バツグン。餃子の皮に包んで水餃子と洒落てみました。スープはコンソメ味で、ポン酢で食べるもよし、そのまま食べるもよし。
鮭のクリームソテー
生鮭を、牛乳と生クリームをベースにしたクームソースで、じっくりと焼き上げます。朝食でよく食べる塩鮭の切り身と違い、クリーミーな味わいが、別の幸せを感じさせてくれます。アルコールは、やはりワインでしょうか。
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料理ピックアップ

ピーマンの肉詰め

肉詰めものは色々あれど、ピーマンとシイタケが二大巨頭。パン粉をつけて揚げてみたりと調理方法はいく通りかありますが、今回はフライパンで簡単に仕上げてみます。肉の味付けがポイント。ハンバーグに慣れていれば、どうってことないです。

蒸し野菜のチーズ

「蒸し野菜のチーズフォンデュ」が正式名称。溶かしたチーズにお好み野菜やウィンナー・パン等をつけて召し上がれ。チーズはナチュラルチーズで、スーパーでも種類豊富です。

明太子パスタ

みなさん大好き明太子パスタ。明太子とパスタの組み合わせは色々ありますが、クリーム系でいってみます。牛乳とナマクリーム、おまけにマヨネーズも加えてみたり、とにかくクリーミーな仕上がりです。

肉詰めしいたけ

肉詰め野菜の王様「肉詰めしいたけ」。詰める肉はハンバーグ用のお肉にしました。出来上がったら、上からコンソメスープのあんかけソースをかけます。

あんかけオムレツ

プレーンオムレツに、鶏ひき肉をベースにしたあんをかけてみます。炒めたほうれん草の上に、オムレツを乗せて上からあんかけ。グリーンピースや椎茸も混ぜたあんで、ちょっとオシャレな一品です。

たこ焼き

何年か前のたこ焼きブーム、いや、今でもブームの真っただ中。いずれにしても、たこ焼き器があれば簡単にできます。本場の職人さんのようにはいかないけれど、くるくる回して楽しみながら作れます。スーパーには、モーリタニア産のたこが所せましと並べられ、いつでも手に入ります。ありがとう、モーリタニア。

アスパラのチーズリゾット

～北海道産アスパラを使って～アスパラのチーズリゾット

簡単カルボナーラ

手間いらずのスパゲティカルボナーラです。ベーコンと玉ねぎで炒めて、卵の黄身を上に乗せるだけ。あとは粉チーズをたっぷり振りかけ混ぜて美味しくいただきます。卵かけ御飯があるなら、卵かけスパゲティーがあってもいい。でもしっかりとカルボナーラです。