★ 料 理 紹 介・詳 細

アスパラのチーズリゾット

　～北海道産アスパラを使って～アスパラのチーズリゾット

材　　料　(２人分)

アスパラ１束(４本)
玉ネギ1/2個
米(無洗米)１合
サラダ油大さじ1/2
熱湯150ｍｌ
顆粒コンソメ小さじ1
牛乳400ｍｌ
塩小さじ1/4
粉チーズ大さじ2
　卵黄2個
　コショウ適量
レ シ ピ　調理時間:30分

① アスパラガスは、茎の根元のかたい部分を1～2ｃｍ切り落とす。
根元のかたい部分から2～3ｃｍほどの部分も繊維が多いので、ピーラーで皮をむく。
はかま（三角の部分）を包丁で削ぎ取る。
玉ネギはみじん切りにする。
② フライパンにサラダ油をひき、玉ネギを弱火で炒める。
玉ネギがしんなりしてきたら、米(無洗米)を加えて、全体が馴染むまで炒める。
熱湯に顆粒コンソメを溶かしたものを加えて中火にし、沸々と煮立ち、米が湯を吸ってきたら（約3分）、牛乳、アスパラを加える。
蓋をせず20分、時々鍋を振って焦げないように（ヘラなどでは混ぜない）、米に少し芯が残るまで加熱する。
③ 粉チーズを加え、味を見て、塩を加える。
器に盛り、お好みで卵黄を落とし、コショウを振る。

Ｐｏｉｎｔ

牛乳だけで作ることにより、あっさりとした仕上がり、自宅にあるもので手軽に出来るレシピにしました。

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