| そば（乾麺） | 100ｇ（茹で250ｇ） |
|---|---|
| 焼き海苔（全型） | 2枚 |
| Ａ | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 割り下 | 小さじ2 |
| おろしショウガ | 小さじ1/2 |
| 《割り下》＊つくりやすい分量 | |
| 醤油 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ① |
そばを袋の記載時間通りに茹でる。 冷水でしっかりと揉み洗いし、ぬめりを取る。 Ａの調味料を混ぜる |
|---|---|
| ② |
そばの水気を切り、合わせ調味料を和える。 ｻﾞﾙで調味料を切る。 焼き海苔を半分に切り、巻きすにのせる。 奥側を2ｃｍ程あけて、そばを並べる。 手前から奥に向かってしっかりと巻く。 ｺﾞﾑで止めて、巻きすを立てて休ませる。 |
| ③ |
海苔が落ち着いたら切り分けて、器に盛る。 |
巻きすを立てて休ませることにより、形が潰れず綺麗に仕上がります。
幌加内町はそばの作付面積、生産量が日本一。
昼夜の寒暖差が大きく、美味しいそばの生産に適しています。
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