スーパーで子ども連れの母親がポテトサラダを手にしていたら、高齢の男性から「母親ならポテトサラダぐらい作ったらどうだ」と 言われたらしい。その男性はそのまま去って行ったみたいだが、どうもモヤモヤする感じが残ってしまう。
　その母親と高齢の男性、どちらの味方をするわけでもないが、「ポテトサラダぐらい」と言われると、ポテトサラダってそんなに簡単なのだろうかと、考え込む。
　例えば、トンカツとポテサラダ、どちらが作るのに大変か。圧倒的にトンカツのほうが大変そうに思えるが、トンカツ用の豚肉は、今時どこのスーパーでも売っているし、買ってきた豚肉を小麦・とき卵・パン粉で衣を作り、あとは油で揚げるだけ。

　いっぽうポテトサラダは、じゃがいもを茹でて、いっしょに混ぜるのに、ハム・きうり・人参・タマネギは最低限用意したい。じゃがいもを茹でるのに時間もかかるし、あとの材料は細かく切らねばならない。じゃがいもは皮を剥かねばならないし、玉ねぎの混ぜるタイミングや、マヨネーズを合わせる時の分量にも神経を使う。
　では何故トンカツのほうが大変そうに思えるのか、やはり油がからんでくるからなのか。油鍋の準備や後片付けのことを考えると、ちょっと気分が重くなるかもしれない。そのぶん美味しいトンカツを味わえるのだから、ま、いいではないか。
　ポテトサラダを作る時のじゃがいもは、皮を剥いて茹でるのか、皮つきのまま茹でて、その後に皮をむくのか、これも人それぞれ意見が分かれるところだろうけど、やはり皮つきのまま茹でて、茹で上がったあとで皮を剥いたほうが、旨味が残って美味しいのかな。

　そういえば「深夜食堂」で、マスターがじゃがいもの皮を剥いているシーンがありました。よく来るお客さんの中に、いつも必ずポテトサラダを注文するお客さんがいて、そのための準備のシーンで器用にじゃがいもの皮を剥いていました。
　そのお客さんは、子どもの頃に母親が作っていたポテトサラダの味が忘れられないらしく、来た時に必ずポテトサラダを注文するという、よくあるお話。
　最後にレシピのワンポイントとして、タマネギはまだじゃがいもが熱いうちに混ぜる、マヨネーズはじゃがいもが冷めてから合わせる、と教えてくれます。そのぐらいわかってますけど、基本が大事。
　ちなみにお客さんの職業はセクシー男優で、ちょっと怪しげなシーンもあり、家族で見るのは要注意です。何もセクシー男優でなくても、舞台俳優でもよかったのにと思うけど、それでは話が成り立たなくなるからダメか。

By 料理パパ３号