材料はこんな感じ。今回は結構賑やかしいです。鯖の缶詰（水煮）を何とか美味しく食べる調理方法はないものかと考えた結果の挑戦料理。鯖の味噌煮が定番料理なら、ギョーザの皮に包んで味噌煮にしてもイケるのではないかと、期待感マックス。

味噌煮の中にゴボウと人参も入れてみようと思い、あらかじめゴボウを薄切りにして酢水にさらしておきます。

少し大きめの鍋に湯を沸かして、昆布・かつお節でダシをとります。

昆布・かつお節を取り出した後に、お酒・みりん・濃口しょう油で味付けして、人参・ゴボウを入れて煮込みます。すりおろし生姜も少々加えます。

さて、鯖缶ギョーザの作成にとりかかります。缶詰から鯖を取り出してボウルに入れ、薄く切った玉ねぎと長ネギのみじん切りを加え、手でコネコネします。缶に残った煮汁はどうしましょう。これは味噌煮の鍋に入れるしかないか。というより、それがベスト。

コネコネ具材の準備はできたので、ギョーザの皮に包む作業を始めます。これは肉ギョーザの要領で、いつもと同じ。

手早く包み終わり、長ネギを切っておきます。

味噌鍋のほうは味噌が入ってなかったので、結構多めに入れてギョーザの待ち受け体制を整えておきます。

フライパンを熱してごま油をひき、鯖ギョーザを並べます。強火でジュワジュワと．．．

鯖ギョーザの裏側に少し焦げ目がついたら水を流し入れて蓋をします。ここらあたりは、普通のギョーザと同じ焼き方で特に変化はありません。中身が鯖缶なので火が通ったかを心配する必要ないだけ気が楽です。

ギョーザが焼きあがったら、味噌鍋にドボン。そして強火で一回だけ沸騰させます。

器にギョーザとゴボウ・人参を盛り付けて、上から長ネギを振りかけて出来上がり。

食後の感想
　これはイケます。ギョーザの皮のモチモチした感じ。中の具材は何でしょう。鯖というよりマシュマロのような口当たり。玉ねぎの甘さがそうさせているのか、片栗粉のつなぎが良かったのか、何とも言えない味わい。そしてやはり、味噌との相性がいいのか、バランスもピッタリです。ご飯のおかずとしても最適で食が進みます。ビールにも合いそう。

鯖缶料理の可能性
　鯖の缶詰（水煮）は今まで、マヨネーズをかけて食べるしかないのかなと思ってましたが、色々な料理に応用できそうです。鯖缶ハンバーグ？ 何かのソースして混ぜてみる？ 楽しみが増えました。これからドンドン考えていきましょう。