材料はこんな感じ。ごま油と山椒が写っていません。山椒は別になくてもいいのですが、油は肉を炒めるのに必須なので、忘れてはいけませんね。

豚肉は塩・胡椒をふりかけて適当な大きさに切り、ほうれん草は細かく切り、みょうがは薄切りです。生姜はすりおろして、鶏がらスープをお湯で溶かし、お酒・みりん・薄口しょう油で、炒める時に使用するためのスープを作っておきます。

麺を茹で始めます。これがなくては料理になりません。麺を茹でている間に．．．

フライパンを熱してごま油をひき、豚肉をおろし生姜で炒めます。

次に、ほうれん草とみょうがを加えて混ぜ合わせます。この時に塩・胡椒もありかな。好みの問題です。

肉にある程度火が通ったら、スープを流し入れ混ぜ合わせます。この時に、麺の茹で汁を少々を足すのも、口当たりが滑らかになるのでいいかもしれません。

いよいよ茹で上がった麺を入れて、紅生姜も一掴加えて、麺に具材をからませスープが馴染むまで混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて出来上がり。美味しそうです。

食後の感想
　やはりスパゲティは美味しい。その一言につきます。鶏ガラスープと薄口しょう油の和風テイストで、ほうれん草の緑色がワンポイントで美味しさを演出しています。紅生姜も効き目があり、何と言っても、食べる前に振りかけた山椒のちょっとした香りが抜群です。できればもう少しみょうがが多めでも良かったような気もします。

みょうがと物忘れ
　「みょうがを食べると物忘れする」という話がありますが、もちろん科学的根拠はないようです。この話の由来は、お釈迦様の弟子に物忘れのひどい方がいて、その弟子が亡くなったあとに、お墓からみょうがが生えてきたことら、こう言われるようになったということですが、その他にも諸説あるようです。