オードブル

★ オードブルの小部屋

鉄板オードブル

ミニハンバーグ

・ひき肉（牛ひき肉or合い挽き）
・玉ネギ（みじん切り）
・生卵
・塩、胡椒、ナツメグ

・	玉ねぎをみじん切りにして、バターできつね色になるまで炒める。
・	ひき肉と炒めた玉ねぎを混ぜ生卵を加えて、混ぜ合わせる（捏ねる）。
・	塩・胡椒・ナツメグで味をつけて、十分に手で捏ね合わせ、ひち口で食べることができる大きさにして、フライパンで焼く。

うずらの卵のベーコン巻き

・うずらの卵(茹でる)
・薄切りベーコン
・爪楊枝

・	うずらの卵はゆで玉子にして皮を剥く。
・	うずらの玉子に薄切りベーコンを巻き、爪楊枝で止める。
・	熱したフライパンに少しだけ油をしき、うずらベ－コンを並べる。
・	ベーコンの表と裏に焼き色がつく程度に炒める。

ひとくち餃子

・豚ひき肉
・キャベツ（みじん切り）
・塩、胡椒、XO醤
・生姜、にんにく
・餃子の皮、片栗粉

・	豚ひき肉とキャベツのみじん切りを混ぜ合わせ、調味料を加え手で捏ね合わせる。つなぎに片栗粉少々。
・	餃子の皮でタネを包む。餃子の皮は小さめで、ひと口かふた口で食べられる大きさにする。
・	熱したフライパンに油をしき、餃子を並べて両面を焼く。
・	水を加え蓋をして、程よく焼き上げる。

ウィンナー

・ウィンナー
・塩、胡椒

・	ウィンナーは、ひと口で食べらる大きさに切り、それぞれに切れ目を入れる。
・	熱したフライパンに油をしき、ウィンナーを塩、胡椒で炒める。

エビの塩焼き

・大きめのエビ
・塩、胡椒

・	エビは皮を剥き、背ワタを取り除く。
・	あら塩をまぶし、軽く水洗いする。
・	熱したフライパンに油をしき、紙ナプキンで水気を取り除いたエビを塩、胡椒で炒める。

ひとくちステーキ

・ステーキ肉
・にんにく
・塩、胡椒、オリーブ油
・赤ワイン
・ステーキソース

・	ステーキ肉をひと口大に切り、塩、胡椒をまぶしておく。
・	にんにくをスライスして、オリーブ油で炒める。焦げ付く前にいったん取り出し、別の器によけておく。このにんにくは、オードブルに別盛り付けする。
・	にんにくを炒めたフライパンで、そのままひと口ステーキ肉を焼く、途中で赤ワインをかけ、最後にステーキソースを少々で味付けする。

彩り野菜

・にんじん、じゃがいも
・ブロッコリー
・コンソメ顆粒、白ワイン
・バター、塩、胡椒

・	にんじん、じゃがいもはひとくち大の大きさに切り、面取りをする。
・	ブロッコリーは硬めに塩ゆでをする。
・	鍋で適量の湯を沸かし、コンソメ顆粒と白ワイン、塩。胡椒で味付けして、まずにんじんを入れ、少し柔らかくなったら、じゃがいもを入れる。
・	少したったらバターを入れ、ブロッコリーを加えて火を止める。そのまま味をしみ込ませ、冷めたら野菜を取り出し、フライパンでバター炒めする。